ふくべ

こだわり Kodawari

ふくべのこだわり

海の幸を凝縮した天然だし

海の幸を凝縮した天然だし
    • 博多うどんのルーツは玄界灘!
      特有の潮の流れと地形により全国有数の漁獲高を誇る「玄界灘」 この地で生まれた地産地消から九州のダシ文化が発展しました。
      ダシと言えば「昆布とカツオ」が主流ですが、九州では「煮干し」がかかせません。
      これらの「お吸まし」を原点に特産の小麦を加えお腹いっぱいにしたのが「博多うどん」です。

「博多うどん」に「コシ」はいらんとよー

「博多うどん」に「コシ」はいらんとよー
    • 流行の讃岐うどんと違って博多うどんには「コシ」がありません。
      国内小麦生産高第2位の「福岡産小麦」の特長は「ねばり腰!!」
      うどんを作ると ふわぁー ツルッ もちぃ~ の三拍子が出来上がります。

定番メニュー「丸天」「ごぼ天」知っとーや

定番メニュー「丸天」「ごぼ天」知っとーや
    • 九州ではサツマ揚の事を「天ぷら」と言います。
      (天ぷらも天ぷらです(笑))
      丸く形取ったシンプルなサツマ揚ですが、玄界灘で漁れる「エソ」を原料としたすり身ならではの食感と旨みで昔から変わらぬ人気商品です。
      ごぼうの天ぷらを短期な土地柄「ごぼ天」と言います。
      九州全般、歯ごたえのある食物を好む風習もあり、身近でとれるごぼうをうどんに入れたら? 相性バツグン! 博多うどん=ごぼ天と言われる定番商品です。
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