特有の潮の流れと地形により全国有数の漁獲高を誇る「玄界灘」 この地で生まれた地産地消から九州のダシ文化が発展しました。ダシと言えば「昆布とカツオ」が主流ですが、九州では「煮干し」がかかせません。これらの「お吸まし」を原点に特産の小麦を加えお腹いっぱいにしたのが「博多うどん」です。
丸天うどん九州ではサツマ揚の事を「天ぷら」と言います。 丸く型どったサツマ揚を丸天と言い、博多うどんの定番商品です。
「博多うどん」に「コシ」はいらんとよー流行の讃岐うどんと違って博多うどんには「コシ」がありません。 国内小麦生産高第2位の「福岡産小麦」の特長は「ねばり腰!!」 うどんを作ると ふわぁー ツルッ もちぃ~ の三拍子が出来上がります。
東京メトロ東西線 / 木場駅(出入口1) 徒歩5分(330m)